Soms heb je gewoon zin in iets lekkers bij de koffie of thee. Deze pitten chocolade koekjes zijn super makkelijk te maken, je hebt er niet eens een oven voor nodig. Daarnaast zijn ze notenvrij en glutenvrij.
Danish lekkers
In Denemarken is het niet moeilijk om iets lekkers bij de koffie of thee te kopen. De Denen zijn namelijk erg goed in het maken van zoete lekkernijen. Niet voor niets hebben de Engelstaligen de term Danish voor croissantachtig lekkers, dat het midden houdt tussen brood en gebak. Ik heb een (lang niet volledig) overzicht voor je gemaakt van een aantal typisch Deense taartjes en gebakjes, die je beslist moet proberen als je in Denemarken bent.
Jutland
Het zuiden van Jutland (Jylland) is misschien wel de beste plek om kennis te maken met Deense zoetigheden. Je kunt daar namelijk de koffietafel genaamd Sønderjyske kaffebord genieten, een buffet met maar liefst 21 verschillende stukken gebak: zeven droge, zeven harde en zeven zachte varianten. Deze traditie ontstond in de 19e eeuw toen het gebied onder Duits bewind stond en alcohol verboden was. In plaats van naar de kroeg te gaan, ging men dus naar de koffietafel.
Ben je in Christiansfeld, probeer dan de lokale honningkage (honingkoek). Uit het noorden van Jutland stamt één van mijn persoonlijke favorieten, de drømmekage (droomkoek). Dat bestaat uit een zachte cakelaag getopt met een mengsel van kokos en bruine suiker.
Funen
De meest beroemde lekkernij van het eiland Funen (Fyn) is met stip de brunsviger, een soort plaatkoek van gistdeeg, getopt met een mengsel van boter en bruine basterdsuiker dat gecaramelliseerd wordt. De naam brunsviger (ook wel brunner genoemd) is gek genoeg afgeleid van de Duitse plaats Braunschweig, waar het oorspronkelijke recept vandaan zou komen welke bakkers meenamen toen ze naar Denemarken emigreerden. Je zou het dus wel een Braunschweiger kunnen noemen.
Seeland / Kopenhagen
Van het eiland Seeland (Sjælland) komt o.a. de tebirkes (thee-maanzaad), een bladerdeeg gebakje met een vulling van boter en suiker, getopt met maanzaad. De Spandauer, eveneens van bladerdeeg met een kern van gele room, is hier ook een vermelding waard. De naam verwijst naar de wijk Spandau in Berlijn, waar ooit een beruchte gevangenis stond met vierkante torens, en Deense bakkers zagen daar een gelijkenis in met het gebak wat ze maakten.
En dan is er nog de sportskage (sporttaart), gemaakt ter ere van het toneelstuk “Sportmannen” in 1891: een taart van lagen schuimgebak, slagroom, jam en noga. Als je daar een stuk van op hebt, is het inderdaad wel heel verstandig om te gaan sporten om al die calorieën er weer af te krijgen!
Pitten chocolade koekjes
Na dit koolhydraten geweld is het een goed idee om thuis koekjes te maken die net zo lekker zijn, maar een stuk lager in koolhydraten. Met deze notenvrije pitten chocolade koekjes met slechts 3 koolhydraten per koekje zit je wel goed. Het zijn zogenaamde no-bake koekjes: je mengt ingrediënten met gesmolten pure chocolade, vormt er koekjes van, en legt ze in de koelkast om op te stijven. Een oven komt er niet aan te pas!
Pitten chocolade koekjes - no bake
Dit heb je nodig
- 30 gr pijnboompitjes
- 30 gr zonnebloempitten
- 30 gr pompoenpitten
- 1 el gevriesdroogd fruit ik nam aardbeien
- 40 gr cacaoboter
- 40 gr pure chocolade minstens 70%
- 1 el yaconsiroop
- snufje zout
Zo maak je het
- Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin en laat iets afkoelen.
- Meng de pijnboompitjes met de pompoenpitten, zonnebloempitten, snuf zout en het verkruimelde gedroogde fruit.
- Smelt de chocolade samen met de cacaoboter en yaconsiroop au baîn Marie.
- Meng het pittenmengsel door de gesmolten chocolade. Vorm er op een met bakpapier beklede plank 6 koekjes van.
- Laat de pitten chocolade koekjes minimaal 1 uur in de koelkast opstijven. Eet ze direct uit de koelkast.
Recept gemaakt?
Deel je creatie en vermeld @conserveert of tag #conserveertrecept
Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
