Het is weer tijd voor het kerstdiner! Ik begin met het recept voor een eenvoudig maar smakelijk voorgerechtje. Deze burrata met mango en komkommerdressing is super snel gemaakt.

Mango schoonmaken

Mango. Ik vind het heerlijk, maar vind het ook een klus om zo’n ding schoon te maken. Om de één of andere reden zit het vruchtvlees altijd heel erg vast aan de pit, en krijg ik maar met moeite mooie plakjes of stukjes uit een verse mango. En voor een feestelijk voorgerechtje is het natuurlijk wel zo mooi om mooie plakken uit een mango te halen.

Ik zie de mooiste filmpjes op internet langskomen met instructies hoe je een mango het beste schoon kunt maken. Maar het vergaat mij net zo als bij het schoonmaken van een granaatappel: puinhoop op het aanrecht. Het gaat bij mij altijd mis bij de laatste stap: “Nu kun je het vruchtvlees uit de twee mangohelften halen met een mesje en eventueel een lepel.” Uh, hoe dan? Zonder die hele mango te slopen??

Tja, het is me ook dit keer niet echt gelukt. Ik kwam niet verder dan een paar halve plakken, die uit elkaar vielen op het moment dat ik ze op het bordje wilde leggen. Maar ach, ik denk dan altijd maar aan wat mijn oma altijd zei: “Het komt toch waar het donker is …”. Een waarheid als een koe, en dus doe ik er niet te moeilijk over. Ik heb immers geen Michelin-restaurant, en voor mij en mijn manlief is het goed genoeg. Ja ik weet het, ik ben gewoon een nep-foodie …

Fruit in blik extra gezoet

De meeste tijd gaat dus zitten in het schoonmaken van de mango. Nu kun je natuurlijk ook mango uit een blik nemen, maar die is negen van de tien keer gezoet. Begrijp jij dat, dat fruit in blik bijna altijd extra gezoet wordt? Het zal wel iets met houdbaarheid te maken hebben, denk ik. Misschien heb je geluk en vind je mango in blik in eigen vocht, dan kun je dat natuurlijk gewoon gebruiken. En in veel Nederlandse supermarkten kun je kant en klaar gesneden verse mango kopen, dat is voor dit feestelijke gerechtje ook een uitkomst.

De dressing die ik bij deze burrata met mango gemaakt heb, is een zeer eenvoudige. Gewoon wat olijfolie, citroensap en zout en peper. En om die simpele dressing wat op te leuken, heb ik er komkommerstukjes doorheen gedaan. Dat betekent ook weer extra groente, én extra kleur op je bordje.

Feest voor het oog

De witte burrata, gele mango, groene komkommer, en rozerode granaatappelpitjes maken dit gerecht een feestje voor het oog. En heb je toevallig net als ik ook nog eetbare bloemetjes in huis, dan kun je je kerst-voorgerecht extra kleurrijk maken. Het resultaat zie je op de foto’s. Bijna zonde om op te eten toch? Bijna dan hè …

(Meer recepten met burrata vind je hier.)