Vegetarische burgers zijn helemaal in, de supermarkt biedt tegenwoordig ruime keuze. Maar je kunt ze ook heel makkelijk zelf maken. Neem nou deze koolhydraatarme bloemkoolburgers. Als je kant en klare bloemkoolrijst gebruikt, staan ze binnen 20 minuten op tafel.
Vegetarisch vlees
Steeds meer mensen eten minder vlees. Dat toont de zogeheten vegamonitor in ieder geval aan. De fabrikanten spelen er handig op in, want vegetarisch “vlees” (of vleesch, zoals een handige fabrikant zijn product noemt, want vega vlees mag je geen vlees noemen van het Europese Parlament) vind je tegenwoordig te kust en te keur. Moest je je vroeger als vegetariër nog met een smakeloos blok tofu tevreden stellen, tegenwoordig heb je zoals dat zo mooi in het Duits heet, de “Qual der Wahl“. Er is zo veel keuze dat je niet meer weet wat je kiezen moet.
Minder vlees, goed voor je gezondheid?
Eet je (vaker) vegetarisch, dan ben je goed bezig voor dier en milieu. Maar of het ook altijd goed voor je gezondheid is? Sommige fabrikanten doen zo goed hun best om hun product op echt vlees te laten lijken, dat er veel ingrediënten aan te pas komen die op zijn minst twijfelachtig zijn. Iemand zin in een hapje gehydrolyseerd maïs eiwit? Of liever wat natriumalginaat (ik weet niet eens wat het is)? En wat is dat eigenlijk, sojastructuur? Het blijkt een mengsel van soja-eiwit, tarwe-eiwit, tarwezetmeel en water te zijn. Gluten dus (en koolhydraten)! En die vind je terug in bijna alle vegetarische vleesproducten die in de schappen liggen.
Geen nepvlees
Ik weet niet hoe het met jou is, maar ik stop liever zo min mogelijk dingen in mijn mond waarvan ik geen idee heb wat het is. De burgers die in de supermarkt liggen vallen voor mij in de categorie fabrieksvoer. En dus maak ik mijn vegetarische burgers liever zelf. En dat is helemaal niet moeilijk, dat bewijzen deze bloemkoolburgers wel. Ik moet er wel bij zeggen dat ik niet als doel heb om mijn burgers op het echie te laten lijken, dus verwacht geen nepvlees. Je krijgt op je bord zoals het ook heet: een burger van bloemkool. Want van het Europese Parlement mogen we (nog) wel een burger een burger noemen, ook als er geen vlees in zit.
Slechts 3 ingrediënten
Deze vegetarische bloemkoolburgers bestaan uit slechts 3 ingrediënten plus kruiden. En als je koolhydraatarm eet, dan heb je ze waarschijnlijk alle drie in huis: bloemkool, amandelmeel en eieren. Ik heb de burgers eenvoudig op smaak gebracht met verse peterselie en roze peperkorrels. Daar ben ik gek op, ze zijn minder pittig dan witte of zwarte peper en geven een lekkere bite mee. Maar je kunt natuurlijk volop met kruiden variëren. Hoe zou jij deze koolhydraatarme bloemkoolburgers kruiden? Suggesties welkom!
Koolhydraatarme bloemkoolburgers
Dit heb je nodig
- 300 gr bloemkoolrijst
- 2 grote eieren
- 30 gr amandelmeel
- 1-2 tl roze peperbessen zie tips
- 15 gr verse peterselie fijngehakt
- versgemalen peper en zout
- kokosolie om te bakken
Zo maak je het
- Kluts de eieren met een vork los in een grote kom.
- Meng de bloemkoolrijst met het amandelmeel en roer dat door de geklutste eieren. Breng pittig op smaak met zout en peper, en roer de roze peperkorrels en peterselie erdoor.
- Vorm met vochtige handen 6 burgers.
- Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak de bloemkoolburgers met het deksel op de pan op halfhoog vuur ongeveer 6-7 minuten per kant.
Tips
- LET OP: heb je een notenallergie of notenintolerantie, gebruik dan geen roze peperbessen. Deze zijn familie van de cashewnoot en kunnen een reactie uitlokken.
Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
( 8 stemmen. Gemiddeld: 3,75/5)
Laden...
Dit is alweer een toprecept! Heel makkelijk te maken en ontzettend lekker. Ik heb t al twee keer gemaakt en moest er toch wel steeds amandelmeel bijvoegen, aangezien het erg nat bleef. Geen probleem, ik maak het nu om mee te nemen naar feestjes. Iedereen smult.
Heb nog een vraagje: die roze balletjes….. zooooo heerlijk! Heb je nog meer recepten of tips waar je die bij zou kunnen doen? Dat heerlijke smaakje/geurtje doet t hem helemaal. Ik ben t ook wel ’s tegengekomen in mocktails. Erg lekker ook, maar vrijwel altijd veel te veel koolhydraten (suikers) daarin helaas.
Hartelijke groeten van je vaste fan Linda
Hoi Linda, wat leuk dat je anderen ook laat smullen van de bloemkoolburgers. Lekker zijn ze hè!
Die roze balletjes, ook wel roze peperbessen genoemd, gebruik ik in meer recepten. Ik strooi ze wel over salades, vind de smaak erg goed bij vis passen (als je dat eet), gebruik ze in soep. Maar in zoete lekkernijen met chocolade passen ze ook prima. Oh, en bietjes, daar combineer ik ze ook graag mee.
Ik hoop je zo genoeg inspiratie te hebben gegeven. Groetjes terug!
Alweer zo’n heerlijk recept. Wij hebben ervan gesmuld.!!! Heel erg bedankt.
Graag gedaan! Deze bloemkoolburgers komen hier regelmatig op tafel, heerlijk!
Hoi Con,
Ik drukte per vergissing op 1 sterretje
Het recept is super lekker!!!
Beetje smodderen om te bakken omdat de korrels niet echt aan elkaar kleven, dus balletje maken, in de pan gooien en platdrukken met spatel is de boodschap!
Zal waarschijnlijk ook zeer lekker zijn met broccolirijst.
Bedankt voor jouw leuke recepten
Hi Regina, dank je wel voor het compliment, fijn dat je het lekker vond!
Het is inderdad altijd een beetje rommelen met dit soort recepten waar geen gluten in zitten, het valt sneller uit elkaar. Soms helpt het om wat psyllium toe te voegen. Maar in de pan gooien (pas op dat het niet spettert) en platdrukken is ook een hele goeie manier ha ha!
Zou je ook ander meel kunnen gebruiken. Ik kan namelijk niet tegen amandelmeel.
Mvg Catharina
Hallo Catharina,
Als de koolhydraten niet uitmaken, dan kun je ’t het beste proberen met boekweitmeel of havermeel.
Kun je wel tegen hazelnoten? Dan kun je ook fijngemalen hazelnoten nemen. Succes!