Moorkop tompouce

Het is feest in huize Con-serveert! De blog bestaat namelijk vijf jaar. Wow, zo lang al?
Ter gelegenheid van dit lustrum heb ik taartjes gebakken, dus jij kunt mijn feestje gezellig meevieren. Het taartje dat ik heb bedacht is een kruising tussen een moorkop en een tompouce … inderdaad: een moorkop tompouce! Alleen is deze wel glutenvrij, suikervrij én koolhydraatarm, zelfs geschikt voor keto!

Terugblik op 5 jaar Con-serveert

Jemig, wat vliegt de tijd. Al vijf jaar lang post ik elke week een recept op deze blog. Altijd glutenvrij, en natuurlijk altijd koolhydraatarm, koolhydraatbeperkt of ketogeen. En wat mij betreft altijd lekker! Maar smaken verschillen, dat is nu eenmaal zo.

De blog is destijds ontstaan omdat ik zelf behoefte had aan het vastleggen van mijn koolhydraatarme recepten. Dat had ik ook in een document kunnen doen, maar omdat ik vegetarisch eet en merkte dat de koolhydraatarme blogwereld erg vleesgericht is, leek het me een goed idee om mijn recepten wereldkundig te maken zodat anderen mijn recepten ook kunnen maken. En omdat ik een IT-achtergrond heb en ook nog eens gek ben op fotograferen, was het idee om een heuse blog te starten al snel omgezet in werkelijkheid.

In de vijf jaar dat Con-serveert bestaat, zijn er 284 recepten gepubliceerd. Ongelofelijk!
133 daarvan zijn vegetarisch, 132 vegan, en 23 zijn vis-recepten, uit de begintijd van de blog. Leuk om te kijken welke recepten het meest populair blijken.

Top 5 recepten

1. Koolhydraatarme wafels
2. Omelet California
3. Koolhydraatarm snel broodje
4. Bounty yoghurt
5. Nasi goreng

De top 5 recepten hierboven vind ik zelf ook top recepten. Vooral de nasi goreng maak ik zelf nog steeds regelmatig, en ook de wafels komen nog wel eens op tafel. Mijn eigen top 3 zou zijn (in willekeurige volgorde) kwarkbolletjes, bietjespap en de nasi goreng. Oh, en alles waar za’atar overheen gaat ;))

Top 3 minst populair

En dan zijn er natuurlijk recepten die het grote publiek niet echt hebben bereikt. Waarom, geen idee, want ze zijn toch ook niet verkeerd. Of er klopt gewoon iets niet met de statistieken telling natuurlijk. Hoe dan ook: dit zijn de 3 minst bezochte recepten:

1. Komkommersalade met kersen en amandelcrème
2. Bloemkool stamppot met rucola en blauwe kaas
3. Courgetti met roerei en garnalen

Wie jarig is trakteert

Natuurlijk kan een kleine traktatie niet achterblijven als je jarig bent, toch? En hoewel ik niet zo’n bak-koningin ben, heb ik me toch gewaagd aan het creëren van een heus taartje. Want dat hoort toch een klein beetje bij jarig zijn. Omdat ik niet kon kiezen tussen twee oer-Hollandse taartjes, de moorkop en de tompouce (of tompoes), heb ik een soort kruising gemaakt. En die moorkop tompouce is best goed gelukt!

Zoals de meeste van mijn baksels is dit taartje niet heel zoet, maar daardoor bevat dit taartje ook maar heel weinig koolhydraten. Als zoetje heb ik alleen vanille gebruikt. Mocht je toch een wat zoetere smaak willen, dan kun je altijd wat meer zoetstof toevoegen. Zelf gebruik ik het liefst erythritol of, als het een koolhydraatje meer mag zijn, rijstsiroop of ahornsiroop. In dit geval zou ik voor rijstsiroop kiezen, dat heeft een redelijk neutrale smaak.

Ik hoop dat je net zo zult genieten van deze koolhydraatarme moorkop tompouce als ik gedaan heb. En ik wil je bedanken voor de afgelopen vijf jaar, voor alle leuke en lieve commentaren hier op de blog, en voor de super leuke contacten via de sociale media. Wat mij betreft: op naar de volgende vijf jaar!

Edit 2023: de crompouce, een kruising tussen een croissant en een tompouce, is momenteel een enorme hype op de sociale media. Ik was vier jaar geleden mijn tijd kennelijk al ver vooruit met het bedenken van deze “moorpouce” … ;-)

Moorkop tompouce

Con

Ver vooruitlopend op de crompouce, heb ik een moorkop tompouce gebakken. En deze is glutenvrij en suikervrij én ook koolhydraatarm, zelfs keto!

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 45 minuten min

wachttijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 45 minuten min

Gang Zoete snack

Keuken Hollands

Porties 4 taartjes

Koolhydraten 3 kh

Dit heb je nodig

  

• 50 gr amandelmeel
• 10 gr psylliumvezels (gemalen vlozaad)
• 20 gr geraspte kokos
• 1 tl wijnsteenbakpoeder
• snufje zout
• merg van 1 vanillestokje
• 2 eieren maat M
• 100 gr roomboter gesmolten en iets afgekoeld
• 125 gr mascarpone
• 2-3 el kokosroom
• 40 gr pure chocolade 85%
• 4 frambozen voor garnering

Zo maak je het

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schraap het merg uit het vanillestokje en verdeel het in twee.
• Meng amandelmeel, psyllium, kokos, bakpoeder en een snuf zout, plus de helft van de vanille, in een kom door elkaar.
• Breek de eieren erboven en meng goed door (ik gebruik gewoon een vork). Roer dan de gesmolten boter erdoor.
• Strijk het deeg uit in een ingevette vierkante of rechthoekige ovenschaal (mijne meet ongeveer 24×16 cm), en bak in de oven in 15 minuten gaar. Laat afkoelen. Snijd de deegplak in acht stukken.
• Meng de mascarpone met de andere helft van de vanille en de kokosroom. Houdt een klein beetje achter voor garnering, en verdeel de rest van de mascarpone créme over vier van de stukken cake. Leg de andere vier stukken er bovenop zodat een tompouce ontstaat.
• Smelt de chocolade au bain Marie, en verdeel dit over de vier moorkop tompouces. Strijk de chocolade uit met de bolle kant van een lepel.
• Zet de taartjes minimaal 1 uur in de koelkast om goed op te laten stijven.
• Garneer de taartjes voor het serveren met een toefje achtergehouden mascarpone crème en een framboos.

Tips

• Wil je iets meer zoet, voeg dan een eetlepel erythritol toe aan het meelmengsel, en/of een theelepel poeder-ery aan de mascarpone.