Als foodblogger ben je altijd met eten bezig. Ben je het niet aan het klaarmaken, dan ben je het wel aan het opeten. Inspiratie haal ik zoals velen van het internet, je ziet zo veel lekkers voorbij komen, uit alle hoeken van de wereld. Het gerecht van vandaag komt uit Schotland en heet cranachan. Het is een romig dessert mét een tic, ideaal voor feestelijke gelegenheden.
Wat? Cranachan??
Recentelijk ben ik via Instagram op een Schots recept gestoten, dat er, zacht uitgedrukt, nogal lekker uit zag. Cranachan heet het. Nooit van gehoord. Jij wel?
Cranachan is een Schots roomdessert met frambozen en in whisky gemarineerde havermout. Uhm … dat klinkt té lekker. Het is een über-Schots gerecht vanwege de ingrediënten die allemaal typisch Schots zijn: room, havermout, whisky, heidehoning en frambozen.
Cranachan wordt in Engeland en Schotland meest op of rond 25 januari geserveerd, maar ook vaak in juni want dan is het in Schotland frambozentijd. En waarom januari? Dan is het Burns Night, ter herinnering aan de dichter Robert Burns (geboren 1759), die voor de Schotse geschiedenis een zeer belangrijk persoon was. Het lied ‘Auld lang syne‘ is zijn bekendste werk. In Nederland is dat lied bekender geworden door ene meneer Hazes omdat de melodie gebruikt is voor het refrein van zijn lied ‘Wij houden van Oranje’.
Low carb Cranachan
De Schotten serveren de onderdelen van de cranachan meestal apart, zodat iedereen aan tafel zijn eigen cranachan in elkaar kan draaien.
Er is wel een probleem met het authentieke recept: de Schotten stoppen er veel suiker én honing in. En die havermout vind ik persoonlijk ook maar zo zo. Alles bij elkaar past dit dessert niet echt in een koolhydraatarm dieet. Werk aan de winkel dus!
De basis van cranachan is room. Dat is koolhydraat-technisch helemaal oké. Origineel gaat er crowdie (Schotse room) of super-romige double cream in, maar in Nederland moet je het waarschijnlijk ‘gewoon’ met slagroom doen. Ook lekker. Meng het met kwark en het blijft lekker dik.
Het volgende essentiële bestanddeel is frambozen. Schotland schijnt de lekkerste te hebben. Frambozen zijn laag in koolhydraten, dus die houd ik erin. Je kunt als je dat wilt variëren door ander koolhydraatarm fruit te gebruiken, zoals aardbeien, bosbessen en/of bramen.
Dan de whisky. Typisch Schots natuurlijk (psst … whisky heeft nul KH’s ,-) ). Ik zou zelf nooit een glas drinken, maar een scheutje door dit gerecht maakt het wel echt lekker en geeft het die speciale smaak. Wil of mag je geen alcohol, dan kun je de whisky achterwege laten.
Last but not least de havermout. Natuurlijk kun je havermout met suiker bakken tot het kruimelig is. Maar als je liever koolhydraatarm gaat, kies dan voor geroosterde geschaafde amandelen. Puur, zonder de suiker dus.
Wist je trouwens dat ‘whisky’ Schots is en ‘whiskey’ Amerikaans? En ‘on the rocks’, dat zal een Schot noooooit drinken. Je stopt toch geen bevroren water in dat kostelijke drankje!
Waarschuwing
Ik moet je wel voor twee dingen waarschuwen.
Ten eerste is dit dessert door de hoge hoeveelheid vet behoorlijk machtig. Daarom is het recept dit keer zowaar voor 4 personen gedacht. Wil je het dus als nagerecht eten, zorg dat je plek over hebt!
Je kunt de cranachan ook voor 2 personen als goed vullende lunch (of ontbijt met een tic, da’s pas luxe) maken. Hoef je de rest van de dag niks meer te eten ha ha.
Ten tweede: het is nogal errug lekker. Kijk niet raar op als er om meer gevraagd wordt …
Cranachan – keto Schots roomdessert
Dit heb je nodig
- 200 gr slagroom
- 200 gr kwark volvet
- 2 el whisky
- 150 gr frambozen en/of ander rood fruit
- 2 el geschaafde amandelen
Zo maak je het
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een stukje keukenpapier.
- Klop de slagroom flink stijf. Houdt wat fruit voor garnering achter, pureer de rest met de staafmixer, of prak met een vork.
- Vermeng de kwark met de whisky. Schep voorzichtig de slagroom door de kwark, zorg ervoor dat het luchtig blijft.
- Schep een laagje fruit in een glaasje, daarop een laag whisky-room, een eetlepel amandelen, dan weer fruit. Sluit af met een laag whisky-room. Top het glas met het achtergehouden fruit en de resterende amandelen. Maak zo 4 glazen.
Tips
- Mag of wil je geen alcohol, laat dan de whisky simpel achterwege.
Je kunt slagroom vervangen door mascarpone. - Eet je de cranachan als lunch, dan verdubbelt de portie per persoon en dus het aantal koolhydraten. Maar het blijft lekker koolhydraatarm!
Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
( 2 stemmen. Gemiddeld: 3,50/5)
Laden...
