Tofu cevapcici
Een Balkan klassieker in een vegan jasje: tofu cevapcici worstjes zijn snel gemaakt en lekker als hoofdgerecht of als pittige snack.
Dit heb je nodig
- 200 gr tofu
- 1 sjalotje
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl gemalen chilivlokken of meer naar smaak als je van pittig houdt
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl sumak
- 1 tl gedroogde munt
- versgemalen zout en peper
- 20 gr tomatenpuree
- 25 gr tijgernotenmeel (amandelmeel kan ook)
- 5 gr psylliumvezels
- 1 el verse peterselie
- kokosolie om te bakken
Zo maak je het
Voorbereiden (kan van tevoren):
- Pel en snipper het sjalotje heel fijn. Verkruimel de tofu boven een grote kom.
- Voeg toe: gemalen komijn en koriander, paprikapoeder, chilivlokken, kurkuma, sumak, munt en peper en zout. Meng het geheel kort door elkaar. Voeg dan de tomatenpuree toe en meng nogmaals.
- Voeg tijgernotenmeel, psyllium en peterselie toe en meng nogmaals. Ik gebruik gewoon een vork, en prak terwijl ik meng de tofu nog iets fijner.
- Vorm kleine cevapcici worstjes van het tofumengsel. Maak ze niet te groot, anders vallen ze bij het bakken uit elkaar.
- Laat de cevapcici worstjes minstens een half in de koelkast opstijven.
Bereiden:
- Verhit kokosolie in een koekenpan, en bak de cevapcici worstjes in een paar minuten op halfhoog vuur rondom bruin.