Ga terug
Mokka mug cake, koolhydraatarm en glutenvrij recept - lekker genieten begint bij Con-serveert.nl

Mokka mug cake

Con
Een super makkelijk te maken mokka mug cake voor ontbijt. Dat klinkt toch goed! Vooral als deze ook nog eens koolhydraatarm en glutenvrij is.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 3 minuten
Bereidingstijd 2 minuten
Totale tijd 5 minuten
Gang Ontbijt, Zoete snack
Keuken Algemeen
Porties 1 persoon
Koolhydraten 16 kh

Dit heb je nodig
  

  • 2 el tijgernotenmeel
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • snufje zout
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 tl espressopoeder
  • 1 el erythritol bronze
  • 1 ei groot
  • 1 el kokosolie gesmolten
  • 1 el ongezoete plantaardige melk

Zo maak je het
 

  • Meng tijgernotenmeel, bakpoeder, zout, cacao, espressopoeder en erythritol in een kom goed door elkaar.
  • Neem een magnetron- / ovenbestendige muffinvorm, breek het ei hierboven en kluts het samen met de gesmolten kokosolie los.
  • Voeg het meelmengsel toe en roer goed door elkaar. Voeg de plantaardige melk toe (eventueel een klein scheutje extra als het deeg te dik is), en roer nogmaals goed.
  • Plaats de mokka mug cake in de magnetron en bak circa 90 seconden op vol vermogen.

Tips

  • Liever de oven gebruiken? Bak de mokka mug cake dan in een op 180 graden voorverwarme oven in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Je kunt het tijgernotenmeel vervangen door amandelmeel. Dat scheelt ongeveer 10 koolhydraten.
  • Appeltaart muffin variant: laat cacaopoeder en espressopoeder achterwege, en voeg een kwart appel in stukjes toe. Voeg indien gewenst kaneel en/of kardemom toe. De bereidingswijze blijft hetzelfde.