Ga terug
komkommer salade kersen amandelcreme

Komkommersalade met kersen en amandelcrème

Con
Deze frisse komkommersalade met kersen heeft een heerlijke dressing met amandelpasta. Snel gemaakt, en lekker bij bijvoorbeeld gebakken halloumi.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Algemeen
Porties 4 personen
Koolhydraten 17 kh

Dit heb je nodig
  

Voor de salade

  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • 50 gr kersen
  • handje pijnboompitjes

Voor de dressing

  • 1 el amandelpasta
  • 1 el citroensap
  • versgemalen peper en zout
  • 1 tl yaconsiroop

Zo maak je het
 

  • Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan goudbruin. Laat ze op een keuekenpapiertje afkoelen.
  • Ontpit de kersen en halveer ze.
  • Maak de komkommer en de avocado schoon en snijd beide in blokjes.
  • Meng de komkommer, avocado en kersen voorzichtig door elkaar.
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar. Als je de dressing te dik vindt, kun je een beetje water toevoegen.
  • Verdeel de dressing over de komkommersalade met kersen en bestrooi met de pijnboompitten.

Tips

  • Deze komkommersalade met kersen is bedoeld als bijgerecht, maar je kunt 'm met 2 personen ook als lichte lunch eten. Het aantal koolhydraten verdubbelt zich vanzelfsprekend dan wel.