>Pizza eten als je een ketogeen dieet volgt? Het kan! Met deze simpele keto panpizza (een pizzabodem uit de pan) maak je snel de basis voor een lekkere voedzame pizza, die je kunt toppen met wat jij lekker vindt!
ff wachten …
Pizza!! Sorry, niet bijster origineel maar ik kon het even niet laten …
Pizza, wie lust het niet. Zo’n heerlijk, dik belegde, met veel kaas getopte … koolhydratenbom. Want dat is het, zo’n Italiaanse pizza. De deegbodem zit echt boordevol koolhydraten. En als je een kant-en-klare pizza uit de diepvries kiest, dan komen er nog eens bergen met E-nummers, smaakversterkers, kleurstoffen en wat al niet meer bij. Als je een gezonde koolhydraatarme pizza wilt eten, zul je ‘m zelf moeten maken. En dat is gelukkig helemaal niet moeilijk!
Nep-kaas op je pizza
Waarschijnlijk eet je als je een kant en klare diepvries pizza koopt geen echte kaas maar met zogeheten analoogkaas.
Laat me je uit de droom helpen: dat is dus geen kaas! Het wordt gemaakt van geraffineerde palmolie (slechte vetten), zetmeel (koolhydraten) en melk-eiwitten (koolhydraten). Het zou de smaak van kaas moeten benaderen, maar als je het mij vraagt, smaakt het naar helemaal niks! Daarom worden er vaak aroma’s aan toegevoegd die ergens in een laboratorium in elkaar zijn geknutseld. En omdat het wel goede smelt-eigenschappen heeft gaat het inderdaad op kaas lijken. Maar feitelijk is het dus een chemische fabriek en heeft het he-le-maal niks met kaas te maken.
Mijn advies: lekker laten liggen dat diepvries-ding, en zelf koolhydraatarme pizza bakken!
Pizza (bijna) zonder koolhydraten
Maar, hoe maak je nu een lekkere pizza zonder al die koolhydraten, én zonder gluten? Na een aantal recepten te hebben geprobeerd met wisselend succes, kwam deze koolhydraatarme pizza als winnaar uit de bus. Vooral ook omdat deze erg makkelijk is om te maken: gewoon in de pan bakken als een soort omelet. Daarna gaat de pizzabodem inclusief topping naar keuze nog even in de oven, of je bakt ze in de pan met het deksel erop.
De pizzabodem wordt gemaakt van gemalen amandelen en parmezaanse kaas, en op smaak gebracht met kruiden. In de koolhydraatarme keuken worden veel amandelen verwerkt, vaak in de vorm van amandelmeel. En dat is duur. Ik heb gemerkt dat in de meeste gevallen gemalen amandelen het ook prima doen. En dat is een stuk goedkoper dan amandelmeel. Het is ook nog eens makkelijk verkrijgbaar (gewoon in de supermarkt), wat van amandelmeel niet gezegd kan worden.
Pizza uit de pan
Als je net zo oud (of was het nou jong?) bent als ik, kun je je misschien nog de reclame voor de panpizza herinneren (hiep hiep hoera voor de panpizza!). En ik moet eerlijk bekennen dat ik die vroeger graag at.
Voor wie het niet (meer) weet: die reclame was voor een pizza gemaakt van witte boterhammen (oeps), waar je een pot kant en klare pizzasaus op smeerde, en waar je nog wat plakjes kaas overheen legde. Dan ging het geheel in de koekenpan en bakken maar tot de kaas gesmolten was. Voor de argeloze scholier die ik destijds was een perfecte snelle lunch natuurlijk.
Tegenwoordig weet ik beter, en maak ik mijn eigen keto panpizza pizzabodem. Lekkerder en gezonder! Deze koolhydraatarme pizza wordt niet heel groot, maar vult goed. Ik geef er meteen maar een idee bij voor het beleggen ervan. Maar laat je fantasie gerust de vrije loop … wat is jouw favoriete pizza?
Keto "panpizza" pizzabodem
Dit heb je nodig
- 2 eieren
- 2 el geraspte parmezaanse kaas zo fijn mogelijk
- 1/4 tl wijnsteenbakpoeder
- 2 el gemalen amandelen of amandelmeel
- 1 tl Italiaanse kruiden
- versgemalen zout en peper
- kokosolie om te bakken
Zo maak je het
- Doe alle ingrediënten behalve de kokosolie in een kom en mix met een mixer op de hoogste stand (is zo gebeurd).
- Verhit de kokosolie in een niet al te grote koekenpan en giet de pizzabodem-mix erin. Bak de pizzabodem net als een omelet aan beide zijden in 6-8 minuten goudbruin. Je pizzabodem is nu klaar om naar wens te beleggen.
Pizza beleggen en afbakken
Tips
- Pizza beleggen en afbakken: leg je pizzabodem op een ovenrooster (bakpapier eronder) en beleg ze naar wens (op de foto is de pizza belegd met ricotta, rode ui, gorgonzola, verse vijgen en wat balsamico crème). Doe de belegde pizza 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven zodat het beleg ook lekker meebakt. Alternatief: beleg je panpizza in de pan en laat nog 10 minuten op laag vuur met het deksel erop goed doorwarmen.
- Parmezaan (en andere harde kazen) is in principe lactosevrij.
Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
( 13 stemmen. Gemiddeld: 3,77/5)
Laden...
Hoi Conny.
Ik heb de panpizza gemaakt. En het was heerlijk. Hartelijk dank voor je recept.
Hi Annie, wat leuk dat je één van mijn recepten hebt gemaakt. En nog leuker dat het zo lekker was!
Groetjes, Con
Vond de bodem verassende! Toen ik deze aan het bakken was in de pan was ik even bang dat hij wat zompig zou worden. Toen die uit de oven kwam zat er meer bite aan dan ik had verwacht! Kruiden en zout/ peper zijn vereist! Maar een prima alternatief voor de klassieke bodem wat mij betreft!
Hoi Michiel!
Zoals met veel koolhydraatarme alternatieven is de smaak en consistentie toch vaak anders als het origineel, maar vaak niet minder lekker vind ik zelf. Deze pizzabodem maak ik zelf dan ook regelmatig.
Leuk te lezen dat jou ook gesmaakt heeft!