Nomatosaus – tomatensaus zonder tomaat

Als je om welke reden dan ook geen tomaten kunt of wilt eten, en je wilt toch een lekkere tomatensaus bij je pasta of op je pizza, dan heb ik hier een lekker koolhydraatarm alternatief voor je. Met biet en wortel kun je een heerlijke zogenaamde nomatosaus maken, een soort marinara-saus zonder tomaten, die stiekem nog lekkerder is dan the real thing!

Allergie

Je kunt allergisch zijn voor tomaten, hoewel dat zelden voorkomt. Eigenlijk spreek je dan van een voedselintolerantie. Meestal heb je dan problemen met meer levensmiddelen dan alleen tomaten, vooral de nachtschade-groente (o.a. aubergine, paprika, pepers, aardappelen, goji-bessen, physalis) leveren een probleem op.

Bij een allergie geeft je lichaam histamine vrij om de “indringer” te bestrijden: je kunt dan last krijgen van huiduitslag, jeuk, maag- of darmklachten, vermoeidheid, benauwdheid, loopneus, rode tranende ogen. Je lichaam wil de indringer zo snel mogelijk kwijt, hoewel die indringer eigenlijk helemaal geen kwaad kan aanrichten.

Persoonlijk heb ik last van meerderde allergieën, waarbij mijn allergie voor boompollen de meeste problemen oplevert. Gelukkig is dat altijd maar tijdelijk, hoewel de periode dat de bomen bloeien steeds langer duurt (vermoedelijk door klimaatverandering). Qua voeding moet ik helaas erg oppassen met aardbeien: niet te veel en voor het eten wassen met heet water (de gouden tip!), en dan kan ik mezelf in het aardbeiseizoen af en toe trakteren op een bakje zomerkoninkjes, want oh wat zijn aardbeien toch lekker.

Van tomaten heb ik gelukkig geen last. Maar tijdens mijn research naar histaminearme voeding kwam ik interessante informatie over tomaten tegen. Die zijn namelijk zeer hoog in histamine. Mensen die een histamineintolerantie hebben, kunnen dus beter geen tomaten eten. Dáág, Italiaanse marinara-saus …

Geen-tomaten-saus

In mijn zoektocht naar meer informatie liep ik ook op tegen histaminearme recepten. Altijd leuk voor inspiratie! In het Engelstalige deel van deze wereld is de nomatosauce (geen-tomaten-saus) een begrip. Daarmee wordt een tomatenvrije tomatensaus bedoeld. Nou, dan is mijn interesse meteen gewekt hoor. Ook al kan ik prima tomatensaus eten, ik houd wel van een beetje experimenteren in de keuken. Dus heb ik mijn eigen versie van deze nomatosaus gemaakt. Want wat ik allemaal op internet tegenkwam, vond ik veel te ingewikkeld. Ik houd het liever simpel in mijn keuken (en dat is weer fijn voor jou als je dit recept ook gaat maken).

Rode tomatenkleur

Ik was benieuwd of een marinara-saus zonder tomaten wel mooi rood zou worden. Volgens de kleurenleer levert een combinatie van paars en oranje een roodtint op. Paars en oranje zijn beide secundaire kleuren. Paars is gemaakt van rood en blauw en oranje is gemaakt van rood en geel. Oranje en paars met elkaar vermengd creëert een mix van alle drie de primaire kleuren (rood, geel en blauw), hoewel er meer rood aanwezig zal zijn dan welke andere kleur dan ook.

Ik heb dat getest door bietjes (paars) en wortel (oranje) te mengen, het resultaat zie je op de foto (niet bewerkt, de kleur is echt). Ik vind deze nomatosaus echt op tomatensaus lijken hoor. Alleen de smaak, die is natuurlijk nét iets anders. Maar toen manlief tijdens het eten vroeg “wat heb je nu weer voor saus gemaakt, deze is veel lekkerder dan anders”, wist ik dat ik dit recept met je moest delen. Dus hier komt ie!

Nomatosaus – tomatensaus zonder tomaat

Con

Kun of wil je geen tomaten eten, maar wil je wel graag een lekkere tomatensaus in je pasta of op je pizza? Maak dan deze nomatosaus, een soort marinara-saus zonder tomaten.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 5 minuten min

Totale tijd 5 minuten min

Gang Saus

Keuken Amerikaans

Porties 3 personen

Koolhydraten 6 kh

Dit heb je nodig

  

• 130 gr gekookte worteltjes
• 1 gekookt bietje ong. 100 gr
• 1 sjalotje gesnipperd
• 1 teentje knoflook uitgeperst
• 2 tl Italiaanse kruiden
• versgemalen peper en zout

Zo maak je het

 

• Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde saus. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
• Klaar!

Tips

• Lekker op een zelfgemaakte pizza of als marinara-saus voor je koolhydraatarme courgetti pasta.
• Voor een supersnelle versie kun je een keer bietjes en worteltjes uit blik gebruiken.