Gezonde vetten
Voor de mensen die bang voor vetten zijn, is het waarschijnlijk schrikken, zoveel vet (als je jezelf tot die groep rekent, moet je deze blog eens lezen). In 1 energiereep zit bijna 22 gram vet. Maar: je hebt vet en vet. Waar je je beter heel ver van houdt, zijn de slechte transvetten. Die zitten meestal in bewerkte producten, en doen je lichaam echt niks goeds, integendeel. De vetten die je wél moet eten, zijn vooral de omega-3 en, in mindere mate, omega-6 vetten. Ideale verhouding: 3:1. En laten noten nou lekker veel omega-3 vetten hebben …
Noten zijn dus een prima bron van gezonde vetten. Zelfs het Voedingscentrum adviseert elke dag een handje noten te nuttigen. Dus waarom zou je die noten niet in een lekkere energiereep verpakken?
Niet mijn recept
De eerlijkheid gebiedt te melden dat dit niet een origineel recept van mezelf is. Het is een recept van de Amerikaan Mark Sisson, bekend van Marks Daily Apple. Mark is voorvechter van de zogeheten primal lifstyle. Primal lijkt veel op Paleo, met het belangrijkste verschil dat binnen een primal eetpatroon ook plaats is voor zuivelproducten, die wel laag in koolhydraten moeten zijn. Nog steeds geen melk dus! En Primal is niet alleen voeding, het is een complete leefstijl. Want ook beweging, slaap, stress en sociale contacten zijn onderdeel ervan.
Mark Sisson heeft een persoonlijke missie: “mensen in staat stellen de volledige verantwoordelijkheid te nemen voor hun eigen gezondheid en levensvreugde door alles waarvan we dachten dat het waar was over gezondheid en welzijn, te onderzoeken, te bespreken en kritisch te heroverwegen”.
Na jaren van zelf-experimenten, waaronder het gebruik van zijn eigen lichaam om te testen welke voedingsmiddelen, soorten bewegingen en veranderingen in levensstijl de meest positieve gevolgen hadden voor zijn gezondheid en welzijn, begon Mark met zijn eigen versie van het Paleo-dieet. Hij ontwikkelde de zogenaamde Primal Blueprint, Marks originele kijk op hoe je kunt gedijen in de moderne wereld, gewapend met lessen over de manier waarop onze voorouders leefden.
Noten malen
Ik kwam dus zijn recept voor macadamia kokos energierepen tegen op Instagram, en ben de keuken ingedoken, want macadamia noten vind ik de lekkerste noten die er zijn (met walnoten direct erachter op plaats 2). Ik was een beetje bang dat mijn 30-jarige keukenmachine problemen zou hebben met het malen van de macadamia noten, maar ik had me niet ongerust hoeven maken. Het lukte prima!
Om deze macadamia energierepen nóg lekkerder te maken, heb ik de tip van Mark opgevolgd, en de repen nog bedruppeld met gesmolten pure chocolade. Oké, mijn druppeltechniek behoeft enige verbetering (hoe noem je dit ook weer … rustiek toch), maar dat mag de pret niet drukken, want lekker zijn ze zo ook!
Keto macadamia energierepen
Dit heb je nodig
- 150 gr macadamia noten liefst ongezouten
- 40 gr kokosvlokken
- 70 gr kokosolie gesmolten
- 3 el chiazaad
- 1 tl gemalen vanille
- 30 gr pure chocolade optioneel
Zo maak je het
- Doe de kokosvlokken in een droge koekenpan en rooster ze in een paar minuten goudbruin. Niet te lang, ze verbranden snel! Laat ze even afkoelen.
- Doe de macadamia noten in je keukenmachine en maal de noten tot een grove pasta. Zodra de noten een pasta vormen, voeg je de gesmolten kokosolie toe. Maal nogmaals, schraap eventueel de wanden van je machine tussentijds. Bij mij duurt deze stap hooguit een minuut.
- Doe de kokosvlokken, gesmolten kokosolie, chia zaad en vanille door de notenpasta, en meng het geheel nogmaals tot je een samenhangende pasta hebt (hoef echter niet heel glad).
- Doe de massa over in een siliconen vorm. Ik koos voor repen, maar je kunt ook kleinere bonbons maken als je dat wilt.
- Zet de macadamia energierepen in de vriezer en laat minsten 1 uur opstijven.
- Optionele stap: smelt de chocolade au bain Marie en bedruppel je energierepen ermee. Zet terug in de vriezer.
- Eet deze energierepen rechtstreeks uit de vriezer, ze worden snel zacht.
Tips
- In plaats van kokosvlokken kun je ook geraspte kokos gebruiken. Let dan wel extra goed op bij het roosteren!
Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
( 9 stemmen. Gemiddeld: 3,78/5)
Laden...
