Knoflooksoep (met garnalen of geroosterde tomaatjes)

Een knoflooksoep waar wel zes tenen knoflook in gaan! Dat klinkt heftig, maar omdat de knoflook eerst gepoft wordt, krijg je een heerlijke zachte smaak. Naar wens kun je Noordzeegarnalen als topping gebruiken, maar houd je het liever vega, neem dan geroosterde kerstomaatjes. Een heerlijk kerstrecept.

De 7 leukste Duitse kerstmarkten

Hebben jullie ook zo’n zin in Kerst? Gezellig met vrienden en/of familie de feestdagen vieren. Kaarsjes aan, wijntje erbij. De donkere dagen voor Kerst worden zo toch gezellig. En voor je het weet staat het nieuwe jaar alweer voor de deur.

Duitsland staat wereldwijd bekend om zijn kerstmarkten. De meesten van jullie hebben er vast wel eens eentje bezocht. Populair onder de Nederlanders zijn de kerstmarkten van Düsseldorf en Keulen. Maar er zijn meer leuke kerstmarkten die niet ver over de grens liggen: Bremen is er eentje van. En die kerstmarkt is in 2018 tot de mooiste kerstmarkt van Duitsland gekroond!

Wist je dat Bremen naast de traditionele kerstmarkt ook een Middeleeuwse kerstmarkt (genaamd Schlachtezauber) heeft? De traditionele kerstmarkt vind je in de stad op de Marktplatz en de Domshof, en de straatjes eromheen. Ook een bezoek aan de wijk Schnoor is trouwens een aanrader, speciaal in de kersttijd.

De middeleeuwse kerstmarkt vind je aan de Schlachte langs de Weser, en die is helemaal in middeleeuwse stijl. De kraampjes zijn van hout, de verkopers zijn in middeleeuwse klederdracht gekleed, de verlichting is aangepast. Je gaat echt terug in de tijd.

Hamburg: 1 grote Kerstmarkt

Iets verder over de grens maar niet minder leuk is de kerstmarkt van Hamburg. Nou ja kerstmarkt, Hamburg is groot en heeft bijna 20 kerstmarkten! De meest bezochte staan in het centrum van de stad, o.a. de historische kerstmarkt voor het stadhuis, maar ook in en om de grootste winkelstraat van Hamburg, de Mönckebergstrasse, kun je veel kerstinspiratie opdoen. En dan heeft Hamburg nog de ‘andere’ kerstmarkt op de Reeperbahn: “Santa Pauli”, de erotische kerstmarkt, waarvoor je boven de 18 jaar moet zijn om deze te mogen bezoeken.

Andere tips voor leuke kerstmarkten niet ver over de grens zijn Aken, Münster en de Lambertimarkt van Oldenburg. De Lambertimarkt is niet heel groot (hoewel 125 kramen) maar wel sfeervol.
Persoonlijk vind ik Münster erg leuk (maar wel erg druk), ook al omdat de binnenstad van Münster sowieso erg mooi is. Ook Osnabrück heeft een gezellige historische kerstmarkt.

Knoflooksoep: een prima begin

Terug naar het Kerstmenu. Het nagerecht staat al op de blog. Maar het Kerstmenu begint natuurlijk met soep!
Dit jaar is dat knoflooksoep. Of, om het geheel in Italiaanse stijl te houden, ‘zuppa di aglio’.  Staat sjiek op de menukaart! Het is echt een voorgerecht-soep, dus je houdt nog ruimte over voor de volgende gang.

Deze Franse knoflooksoep heb ik al jaren in mijn persoonlijke kookboekje staan, en ik heb het recept nu eindelijk echt koolhydraatarm gemaakt. Schrik niet van het aantal knoflooktenen: door het poffen in de oven wordt de knoflook heerlijk zacht van smaak en helemaal niet overheersend. En je kunt de knoflook van tevoren al poffen, dat scheelt weer tijd bij de bereiding van de soep.

Als je vis en schaaldieren eet, dan combineert de zachte knoflooksmaak van de soep perfect met garnalen. Maar als je de soep liever vegetarisch houdt, kun je de garnalen vervangen door kerstomaatjes: zie de variatie-tip onder aan het recept.

Er ontbreekt nog één gang op de blog om het kerstmenu compleet te maken: het hoofdgerecht. Je moet nog even geduld hebben want er wordt nog aan het recept gewerkt. To be continued …

Franse knoflooksoep (met garnalen of geroosterde tomaatjes)

Con

Niet schrikken van de naam van dit recept. Deze knoflooksoep is namelijk lekker mild van smaak. Dat komt door het poffen van de knoflooktenen, ze krijgen daardoor een heerlijk milde smaak.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 45 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 1 uur uur

Gang Voorgerecht

Keuken Frans

Porties 2 personen

Koolhydraten 8 kh

Dit heb je nodig

  

• 6 knoflookteentjes
• 250 ml slagroom of plantaardige room
• 500 ml groente- of visbouillon gistvrij
• 1/2 tl kurkuma
• 1 tl tapiocameel optioneel
• 1 el roze peperbessen zie tips
• versgemalen zout en peper
• 1 stukje courgette ong. 50 gr, in heel dunne plakjes
• handje pijnboompitjes
• kokosolie om te bakken
• noordzeegarnalen of geroosterde kerstomaatjes zie tips

Zo maak je het

 

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de ongepelde teentjes knoflook op een ovenplaat en bak de teentjes in de oven in 20 minuten gaar. Laat de knoflook afkoelen.
• Verhit ondertussen een klein beetje kokosolie in een pannetje en bak de plakjes courgette 5 minuten tot ze beginnen te kleuren. Neem uit de pan en laat afkoelen.

Bereiden

• Rooster de pijnboompitjes goudbruin.
• Plet de knoflookteentjes met een groot mes en knijp en schraap ze boven een pan uit. Voeg een beetje bouillon toe en roer goed. Roer beetje voor beetje de rest van de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes 5 minuten doorkoken.
• Voeg de slagroom of plantaardige room en de kurkuma toe en verwarm goed (niet koken). Bind indien je dat nodig vindt de knoflooksoep met tapiocameel dat je met een scheutje water eerst losroert. Breng vervolgens de soep op smaak met zout en peper.
• Verdeel de knoflooksoep over twee borden of kommen. Leg de geroosterde plakjes courgette in de soep, en verdeel naar wens geroosterde kerstomaatjes of noordzeegarnalen erover. Bestrooi met de pijnboompitjes en roze peperbessen. Direct opdienen.

Tips

• Voor een vegan versie laat je de garnalen achterwege en kies je voor geroosterde tomaatjes: halveer je een handje kerstomaatjes. Zodra de courgetteplakjes volgens stap 2 gaar gebakken zijn, neem je ze uit de pan en leg je de kerstomaatjes op hun snijvlak erin. Draai het vuur halfhoog en bak de tomaatjes zo’n vijf minuten, tot ze hun vocht loslaten. Draai dan het vuur laag en laat ze zo nog 5 minuten bakken. Zet dan het vuur uit maar laat de tomaatjes in de pan liggen om ze zo af te laten koelen. Zo verdampt nog meer vocht uit de tomaatjes. Garneer de soep als die klaar is met de courgette, tomaatjes en pijnboompitjes.
• LET OP: heb je een notenallergie of notenintolerantie, gebruik dan geen roze peperbessen. Deze zijn familie van de cashewnoot en kunnen een reactie uitlokken.

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
(nog geen stemmen)
Laden...