Citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade

Citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade

Koolhydraatarme citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Mug cakes zijn populair, en vanaf vandaag kun je weer een koolhydraatarme mug cake aan je repertoire toevoegen. Deze citroen mug cake maak ik graag in de herfst met extra verse vijgen, maar zonder zo’n vijg smaakt deze citroen mug cake ook prima.

Zijn vijgen koolhydraatarm?

Vijgen zijn hoog in koolhydraten, toch? Klopt, ik zou er ook geen bord vol van eten (mmmm, hoewel … erg lekker hoor).
Een gemiddelde verse vijg bevat ongeveer 6-7 koolhydraten, een gedroogde zit rond de 10. Oké, met een kommetje vol gaat het dan wel heel hard natuurlijk. Maar je kent me ondertussen: ik hou absoluut niet van het verbieden van voeding (dan wil je het toch juist eten?), en de meeste koolhydraatarme eters hebben wel een dag in de week dat die koolhydraten van een verse vijg best wel in het schema passen.

Koolhydraatarme citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Koolhydraatarme chocolade

Je kunt zo’n verse vijg natuurlijk gewoon zo uit het handje eten. Mmmmm, lekkerder dan snoep hoor! Maar je kunt ‘m ook in een citroen mug cake verstoppen. En als je dat combineert met de smaak van witte chocolade, nou dan heb je een winnaar hoor.

Om te bakken met chocolade (wit of anders), koop ik regelmatig koolhydraatarme suikervrije chocola. Ik let er dan wel op dat die chocola uitsluitend gezoet in met erythritol of xylitol. Want in klant en klare suikervrije chocolade zitten vaak zoetmiddelen die ik persoonlijk liever niet eet. Enne, stevia dat kan natuurlijk ook, maar ik houd absoluut niet van de nasmaak daarvan. Maar dat is een persoonlijk natuurlijk. Die koolhydraatarme chocolade koop ik helaas niet in de winkel, maar internet biedt je volop keuze.

Ik kook en bak ook graag met mega pure chocolade, namelijk de 100% chocolade van het merk Lindt. Pure chocolade, nul suiker of ander zoetmiddel. Ik hou ervan!

Koolhydraatarme citroen mug cake met witte chocolade recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Met of zonder vijg

Deze citroen mug cake kun je au naturel bakken, dus zonder vijg, maar ik zou er wel altijd die witte chocolade in doen. Dat geeft ook dat extra zoetje wat in combinatie met de zure smaak van citroen deze mug cake zo lekker maakt. En natuurlijk kun je ook voor ander fruit kiezen. Ik denk dan natuurlijk meteen aan mijn geliefde blauwe bessen …

Koolhydraatarme citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Glutenvrije mug cake

Mijn recepten zijn altijd glutenvrij, zo ook deze citroen mug cake. Ik gebruik één van mijn inmiddels favoriete soorten meel, namelijk tijgernotenmeel ofwel chufa. Hierdoor is deze mug cake ook geschikt voor mensen die geen noten (bijvoorbeeld amandelen) kunnen of willen eten.
Deze mug cake is een heerlijk tussendoortje bij de koffie of thee, maar misstaat ook niet als luxe ontbijtje in het weekend!

Koolhydraatarme citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade recept - koolhydraatarm genieten begint bij con-serveert.nl

Citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade

Con
Vandaag maak ik een koolhydraatarme citroen mug cake met verse vijg en witte chocolade, een heerlijke smaak-combinatie. Ook zonder vijg smaakt deze mug cake trouwens prima!
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Gang Zoete snack
Keuken Amerikaans
Porties 1 mugcake
Koolhydraten 11 kh

Dit heb je nodig
  

  • 1 ei
  • 2 el tijgernotenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el erythritol
  • rasp van een halve biologische citroen
  • snuf zout
  • 5 ml plantaardige melk
  • 1 verse vijg optioneel
  • 10 gr suikervrije witte chocolade drops

Zo maak je het
 

  • Als je vijgen gebruikt, snijd deze dan in kleine stukjes.
  • Klop het ei los in een magnetrombestendig kommetje of beker.
  • Meng tijgernotenmeel, bakpoeder, erythritol en een snuf zout erdoor en roer goed door elkaar.
  • Voeg de plantaardige melk en de rasp van de citroen toe en roer weer.
  • Roer de witte chocolade erdoor.
  • Bak de citroen mug cake in 1,5 – 2 minuten in je magnetron gaar.

Tips

  • Voor een citroen mug cake au naturel laat je de vijg achterwege. Scheelt koolhydraten (zonder vijgen 7,5 kh), net zo lekker!
  • Heb je deze keto “Nutella” mugcake al eens geprobeerd?

Smaken verschillen … stem hier op dit recept:
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren ( 3 stemmen. Gemiddeld: 4,67/5)
Laden...

2 reacties

  1. Janny

    Hi Con, wat een heerlijk recept is dit toch. Ik kende tijgernotenmeel nog niet maar het is verrukkelijk. Bij gebrek aan vijgen er stiekem een paar gedroogde cranberries door gedaan. Wat betreft koolhydraten wellicht minder handig maar wel heel erg lekker. Bedankt weer voor dit recept.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *