Pinda kokos soep
Deze pinda kokos soep is in een oogwenk klaar. En met deze wisselvallige lente gaat zo’n soep er op een koude dag natuurlijk wel in!
Categorie: Vegan
Linzencurry
Hemeltergend lekker .. als je van Indiaas eten houdt: maak dan beslist deze vegan Indiase linzencurry. Met een koolhydraatje meer, maar wel de gezonde. En bomvol kruiden, dat proef je!
Asperges op erwtenpuree met amandel dressing
Na een avondje songfestival met hapjes en drankjes, houd ik het met Pinksteren lekker licht, maar wel feestelijk. En natuurlijk weer met … sorry hoor … asperges!
Tofu scramble met asperges en daslook
Daslook. Ik wist niet dat het eetbaar was. Tot ik in Duitsland ging wonen, want hier zijn ze er gek op! Een typisch lentekruid, met een milde knoflooksmaak. Heerlijk in deze tofu scramble.
Waldorfsalade met cranberry’s en walnoten
Recept nummer 100 op Con-serveert: een simpele maar smakelijke waldorfsalade. Het is geen Duits gerecht, hoewel de naam dat wel doet vermoeden..
Zwarte bonen brownies met banaan
‘Wahl-Bremerin’ zijn vier ik met deze vegan brownies bij de koffie. Niet heel erg koolhydraatarm, maar wel met de gezonde koolhydraten, en nog steeds met veel minder dan in de brownie-van-de-bakker.
Broccolisoep met zoete aardappel en vadouvan
Het is weer tijd voor een soep recept! Broccolisoep dit keer. Soep doet het altijd goed, en wat mij betreft niet alleen om vier uur ’s middags zoals de bekende soepreclame suggereert.
Maghmour – Libanese moussaka van aubergine en kikkererwten
Nee, niet de Grieken hebben moussaka uitgevonden. Dit is het origineel: maghmour of Libanese moussaka, een stoofschotel van aubergine en kikkererwten. Een absoluut top-recept als je het mij vraagt.
Tofu scramble
Een tofu scramble is niets anders dan een vegan variant op roereieren. Kala namak geeft de ei-smaak, edelgistvlokken zorgen voor de kaassmaak. Lekker als je eens een keer geen eieren wilt.
Avocado kiwi smoothie
Ben je benieuwd naar mijn ervaring met de vegan challenge week? Lees het nu op de blog. Inclusief recept voor een vegane én koolhydraatarme smoothie.