Rejemad – Deense garnalen salade
Rejemad (Räkmacka) is een Scandinavisch broodje met garnalen. Deze rejemad is natuurlijk zonder brood gemaakt en lijkt daarom dus meer op een salade. Het brood mis je echt niet.
Categorie: Menugang
Chia pudding Schwarzwalder Kirsch
Het is volop kersentijd. Kersen zijn niet heel koolhydraatarm maar wel erg gezond. Met mate van genieten dus. Bijvoorbeeld met deze Duitse Schwarzwalder Kirsch chia pudding voor ontbijt.
Pittig gevulde aubergines
Deze gevulde aubergines zijn vegan, en lekker pittig door de chilipeper die door de saus gaat. Dit gerecht kost iets meer tijd, maar het is vooral de oven die het werkt doet.
Spinazie socca met tahin saus, met hennepmeel
Een socca is eigenlijk een hartige pannenkoek, gemaakt van kikkererwtenmeel. Deze spinazie socca kun je koolhydraatarm óf koolhydraatbeperkt maken. De tahini dressing maakt het helemaal af.
Omelet California
Een succesnummer op Pinterest: dit recept voor een gevulde omelet gebaseerd op een recept uit Amerika, ontstaan tijdens een korte kampeer-vakantie in het mooie Hameln.
Courgetti ‘bolognese’ – vegan natuurlijk!
De bolognesesaus voor dit vegan recept wordt gemaakt met tempeh in plaats van gehakt. En lekker dat-ie is! Eet er courgetti als pasta bij en klaar is je koolhydraatarme maaltijd.
Ful medames met kikkererwten, eieren en za’atar
Ken je za’atar al? Een oriëntaals kruidenmengsel dat wat mij betreft bijna overal bij smaakt. Bijvoorbeeld bij dit Egyptische ontbijt dat ful medames heet.
Nori sandwich met zalm
Zoek je een koolhydraatarme vervanger voor je lunch boterham? Dan is deze nori sandwich met warm gerookte zalm een lekker alternatief. Ook lekker als snack natuurlijk.
Aubergine “poffertjes”
Echt wel! Koolhydraatarme poffertjes waarmee je meteen een portie groente binnenkrijgt. Oké, deze aubergine “poffertjes” vervangen nooit het echte werk, maar komen in de buurt.
Salade van beluga linzen met asperges
Ja, alweer asperges! Dit keer in een hippe ‘deconstructed’ salade met beluga linzen, feta en nog meer lekkers.