Gevulde courgette met geitenkaas en bosbessen
Courgette is zeer veelzijdig, en met deze gevulde courgette met geitenkaas uit de oven scoor je vast en zeker hoge ogen. Lees ook even waarom je moet oppassen met zelfgekweekte courgettes.
Categorie: lunch
Hongaarse champignonsoep (Gombaleves)
Een heerlijk romige Hongaarse champignonsoep met gerookt paprikapoeder staat vandaag op het menu. Lekker als lunch voor twee, of als voorgerecht voor vier personen.
Andijviesalade met avocado, mango en cashewnoten
Het eerste andijvie-recept op de blog! En andijvie eet ik het liefst rauw. De licht bittere smaak combineert goed met het zoetje van de mango en cashewnoten in deze heerlijk frisse andijviesalade.
Shakshuka met rode biet
Of het nu ontbijt, lunch of diner tijd is, dat maakt niet uit. Deze shakshuka met rode biet kan altijd. Een voedzaam gerecht van Arabische oorsprong in een kleurige versie. Leuk voor de Paastafel!
Limoen tofu salade met komkommer en radijs
Het is nu belangrijker dan ooit om gezond te eten. Ik koos deze week voor een limoen tofu salade met knapperige komkommer en radijs, gemaakt naar aanleiding van die leuke Instagram foodswap actie.
Hartige porridge van bloemkool
Vandaag geen zoet ontbijt, maar een koolhydraatarme hartige porridge van bloemkool. En je kunt lezen wat er zoal bij het maken van een recept voor de blog komt kijken.
Courgette-pindakaasbrood
Een brood met groente erin! Dit courgette-pindakaasbrood is lekker laag in koolhydraten en vult enorm. Een sneetje bij het ontbijt en je kunt er tegenaan!
Kruidenomelet met schorseneren ragout
Een vergeten groente: de schorseneer. Hier is ie de ster in een vegetarische schorseneren ragout in een kruidenomelet geserveerd. Het is een lekker licht lunchgerecht, wat het ook prima doet als avondmaaltijd.
Chai pannenkoeken met rood fruit compote
Wie wil er nu niet ontbijten (of lunchen) met pannenkoeken! Chai pannenkoeken met rood fruit compote in een koolhydraatarme versie, geïnspireerd door die leuke Instagram foodswap actie genaamd swiepswoepswap.
Romige zuurkool met kruiden
Jawel, een zuurkool recept op de blog! Niet geschreven door deze foodie met een zuurkool-aversie hoor, maar door gastblogger Christel: een vegan romige zuurkool met kruiden. Ook geschikt voor de ketariërs onder ons.